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Warum backen wir das Apfellandbrot
aus frisch vermahlenem Getreide?
Dieses lebenswichtige "Lebensmittel" ist gesund und schafft Wohlbefinden!
Und:
Wir möchten mit sinnvoller und ehrlicher Arbeit auf unserem Bauernhof überleben
können!
Ganz ohne Raubbau an der Natur und ganz ohne technische oder chemische Tricks, sollte es doch wenigstens auch einem meiner Söhne möglich sein, seine Existenz auf unserem Bauernhof aufzbauen - wie dies schon viele Generationen vor uns getan haben. Aber - das ist heutzutage wohl kein einfaches Unterfangen ..!
Gemeinsam setzen wir darauf, dass es viele Menschen gibt, denen gesunde
Grundnahrungsmittel echte Anliegen sind. Speziell jehnen wollen wir mit diesem Brot,
das noch vor gut 100 Jahren zur absolut normalen Ernährung gehörte, ein heutzutage schon fast einzigartiges- aber
in Wahrheit absolut unverzichtbares "Lebensmittel" zubereiten.
Unseren noch unverdorbenen und biologisch wertvollen Grund und Boden wollen wir
bewahren, behüten und der Nachwelt erhalten.
W ir werden unter strengsten biologischen Richtlinien in Zukunft biologisch wertvolle
Getreidesorten anbauen und unser heute noch fast unberührtes Tal auch von Gentechnik
frei halten, soweit dies in unserer Macht steht.
Der Gelbe Kreis zegt an, wo wir in Kürze unser neues Backstuben-Pavilion bauen
werden. Für uns ist das eine mutige Investition in die Zukunft dieses Bauernhofes,
mit bloß etwa 12 Ha. Grund.
Wir betreiben auch Obstbau und werden in Zukunft viele auch ungespritzte Obstsorten ab
Hof verkaufen. In unserem rein biologisch bewirtschafteten Obstgarten direkt vor dem
Bauernhof, gedeiht besonders gut eine Fülle von teilweise URALTEN ZWETSCHKENSORTEN.
Diese Zwetschken können von unseren Kunden auf Wunsch auch direkt von den
Bäumen gepflückt werden ...
Bis zum Beginn des Industriezeitalters, vor ca. 150 Jahren, kannte man nichts anderes
als Vollkornbrot, also Brot aus dem ganzen Korn gemahlen, mit Keim und Randschichten. Im
Jahre 1830 wurde die Walzenmühle, 1876 die Sulzberger Mühle erfunden. Damit
erfolgte eine der entscheidendsten und folgenschwersten Umstellungen in der Geschichte
der menschlichen Ernährung, nämlich die Herstellung von Auszugsmehl
(Weißmehl) durch die Mühlentechnik. Damit wurde die Ganzheit des vollen Korns
zerrissen, indem Keim und die Randschichten entfernt werden. Übrig bleibt der
stärkehaltige Mehlkern, also haltbares und lagerfähiges Auszugsmehl, das einen
Mangel an lebenswichtigen Wirkstoffen aufweist und lt. Prof. Kollath (Buchtipp: Die
Ordnung unserer Nahrung) zu den Präparaten zählt.
Prof. Werner Kollath wies in Tierfütterungsversuchen nach, dass eine Kost mit
Auszugsmehl tiefgreifende Stoffwechselstörungen hauptsächlich durch einen
Mangel am Vitamin-B-Komplex verursacht. Es kam bei Tieren zu Zahn- und
Kieferveränderungen, Kalkablagerungen in fast allen Geweben, grauer Star,
Degenration der Muskulatur und des Skeletts, Blutveränderungen, Geschwülsten,
Nieren- und Leberschädigungen, u.a.
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Krankmachende Nahrungsmittel
1. Auszugsmehle:
Neben den zahlreichen Fabrikzuckerarten sind die Auszugsmehle die hauptsächlichen
Ursachen für die ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten. Unter
Auszugsmehlen versteht man Mehle, bei denen vor dem eigentlichen Mahlvorgang die
Randschichten und der Keim entfernt werden. Auszugsmehl vom Roggen heißt Graumehl,
Auszugsmehl vom Weizen Weißmehl. Diesen Mehlen fehlen wichtige Vitalstoffe, vor
allem das Vitamin B1, das bei der Beseitigung der Randschichten und des Keims mitentfernt
wird.
Ursprünglich wurde jedes Mehl aus dem ganzen Getreidekorn hergestellt,
gleichgültig, ob dies Weizen, Roggen, Hafer, Gerste oder Hirse war. Da der Keim
ölhaltig ist, ist ein solches Vollkornmehl nicht lange haltbar; es wird ranzig.
Es schien daher ein großer technischer Fortschritt zu sein, als man endlich Mehle
herstellen konnte, die nicht mehr die Randschichten, sondern nur noch den Stärkekern
enthalten und deshalb unbegrenzt haltbar sind. Erst später, als die Bedeutung der
dabei verlorengehenden Vitalstoffe allmählich erkannt wurde, ließen sich viele
Krankheiten erklären, deren eigentliche Ursachen lange nicht erkannt waren. Der
Hauptgrund lag darin, dass es Jahrzehnte dauert, bis eine Krankheit sich soweit
entwickelt hat, dass sie Beschwerden hervorruft. Dieser lange Zeitraum verschleiert den
Zusammenhang zwischen Ursache und Wirkung.
2. Fabrikzuckerarten:
Unter Fabrikzucker versteht man alle industriell hergestellten Zuckerarten: weißer
Zucker, brauner Zucker, Fruchtzucker, Traubenzucker, Milchzucker, Malzzucker, sog.
Vollrohrzucker, Sucanat, Ur-Süße, Ur-Zucker, Rapadura, Sirup, Apfeldicksaft,
Birnendicksaft, Ahornsirup, Melasse, Frutilose, Gerstenmalz, Maltodextrin u.a.m. Alle
diese Fabrikzuckerarten sind reine, künstliche Konzentrate, nahezu frei von
Vitalstoffen. Man nennt sie auch leere Kalorien.
Auszugsmehle und Fabrikzucker werden als raffinierte Kohlenhydrate zusammengefaßt.
Heute wissen wir, dass der Vitalstoffmangel dieser raffinierten Kohlenhydrate die
Hauptursache der bereits erwähnten Krankheiten ist. Man kann diese deshalb auch als
chronische Vitalstoffmangelkrankheiten bezeichnen.
3. Fabrikfette:
Damit sind Fette gemeint, die durch Raffinationsprozesse gewonnen werden, z.B. Öle,
die nicht mehr kalt gepresst sind, sondern durch chemische Extraktion (Auszug von
Stoffen) hergestellt wurden. Um aus Ölen streichfähige Fette, Margarinen,
herzustellen, sind Hydrierungsprozesse notwendig, bei denen die fettlöslichen
Vitamine zerstört und die ungesättigten Fettsäuren gesättigt werden,
also ihre Eigenschaft als biologische Wirkstoffe verlieren. Wer sich über die
Herstellung der Fabrikfette ausführlich informieren möchte, sollte das Buch von
Dr. M. O. Bruker "Cholesterin - der lebensnotwendige Stoff" (emu-Verlag,
Lahnstein) lesen.
Ernährungsbedingte Erkrankungen
Es ist erstaunlich, wie wenige Menschen wissen, dass der größte Teil der
Krankheiten, unter denen sie leiden, durch falsche Ernährung entsteht. Die moderne
Ernährungsforschung hat nachgewiesen, dass folgende Krankheiten
ernährungsbedingt sind:
1.)Der Gebissverfall, die Zahnkaries, die Pardontose und Zahnfehlstellungen. Letztere
als Folge der Ernährungsfehler der vorigen Generationen.
2.)Die Erkrankungen des Bewegungsapparates, die sogenannten rheumatischen Erkrankungen,
die Arthrose und Arthritis, die Wirbelsäulen- und Bandscheibenschäden.
3.) Alle Stoffwechselkrankheiten wie Fettsucht, Zuckerkrankheit, Leberschäden,
Gallensteine, Nierensteine, Gicht usw.
4.)Die meisten Erkrankungen der Verdauungsorgane wie Stuhlverstopfung, Leber-,
Gallenblasen-, Bauchspeicheldrüsen- sowie Dünn- und Dickdarmerkrankungen,
Verdauungs- und Fermentstörungen.
5.) Gefäßerkrankungen wie Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall und
Thrombosen.
6.)Mangelnde Infektabwehr, die sich in immer wiederkehrenden Katarrhen und
Entzündungen der Luftwege, den sogenannten Erkältungen, und in Nierenbecken-
und Blasenentzündungen äußert.
7.) Die meisten der sogenannten Allergien.
8.) Manche organischen Erkrankungen des Nervensystems.
9.) Auch an der Entstehung des Krebses ist die Fehlernährung in erheblichem
Maße beteiligt.
DARUM!
Brot und Obst, direkt vom Bauernhof im Apfelland!
Vollkornbrot aus dem Schaubackofen Schirnitz
Biologisches Holzofen-Vollkornbrot mit Sauerteig, handgefertigt aus selbstvermahlenem
Getreide-Vollkorn,
sollte die wichtigste Grundlage einer gesunden Ernährung sein!
Vom Getreidekorn zum Vollkornbrot:
Erleben sie die händische Zubereitung des gesunden und lebenswichtigen
Vollkornbrotes.
